همه فولادهای زنگ نزن در برابر اکسیداسیون مقاوم هستند، اما انواع و نسبت ناخالصی های داخل آن متفاوت است و توانایی مقاومت در برابر خوردگی اسیدی نیز متفاوت است (گاهی اوقات می بینیم که سطح برخی از فولادهای زنگ نزن همچنان زنگ زده است، زیرا توسط اسید خورده می شود. ). به منظور تشخیص مقاومت خوردگی اسیدی این فولادهای زنگ نزن، گریدهای مختلفی برای فولادهای زنگ نزن مشخص شده است.
304 و 316 رایجترین نوع فولاد ضد زنگ در زندگی ما هستند. ما به سادگی می توانیم درک کنیم که هر چه تعداد درجه بیشتر باشد، مقاومت در برابر خوردگی اسیدی فولاد ضد زنگ قوی تر است.
فولادهای ضد زنگ با مقاومت خوردگی اسیدی ضعیف تر از فولادهای زنگ نزن 304 وجود دارند، اما این فولادهای ضد زنگ نمی توانند الزامات تماس با مواد غذایی را برآورده کنند. غذای معمولی روزانه ممکن است فولاد ضد زنگ را خورده کند. برای فولاد ضد زنگ خوب نیست و حتی بدتر برای بدن انسان. به عنوان مثال، نرده های فولادی ضد زنگ معمولا از فولاد ضد زنگ 201 استفاده می شود.
