در حالی که امروزه تقریباً به همان اندازه از فولاد ضد زنگ برای مواد غذایی استفاده می شود که راه هایی برای استفاده از فولاد ضد زنگ وجود دارد، سه درجه از فولاد ضد زنگ رایج ترین آنها هستند:
304/304L (همچنین به عنوان 18/8 یا 18/10 شناخته میشود): این محبوبترین نوع فولاد ضد زنگ است که امروزه در رستورانها، آشپزخانههای تجاری و محیطهای خدمات غذا یافت میشود، زیرا به دلیل تعادل هزینه و عملکرد آن است. به لطف محتوای نیکل بالاتر، درخشندگی بالایی دارد که برای مشتریان و غذاخوریها عالی به نظر میرسد. اما همچنین بادوام و مقرون به صرفه است، جنبه هایی که کارکنان آشپزخانه و صاحبان مشاغل نیز از آن قدردانی می کنند.
اقلام متداول ساخته شده از فولاد ضد زنگ 304/304L شامل ظروف توخالی (پارچ، قورمه، قایق های آب خوری، و غیره) و قطعات ظروف پخت و پز، سینک، اجاق گاز، یخچال، ظروف، لوله کشی، و سایر تجهیزات "تماسی" است.
430: این ضدزنگ معمولاً ظاهری صافتر و مات دارد و برای مواردی استفاده میشود که به روکش آینهای یا بازتابپذیری بالا نیاز نیست، اما دوام و تمیز کردن آسان ضدزنگ ضروری است.
اقلام متداول ساخته شده از فولاد ضد زنگ 430 عبارتند از: فیلترهای بافل، پشتی، بدنه، رومیزی، میز، ظروف آشپزخانه و سینک های ارزان قیمت.
316/316L: این درجه از فولاد مقاومت و دوام استثنایی در برابر خوردگی را ارائه می دهد. با این حال، افزایش هزینه آن به این معنی است که اغلب فقط در موارد تخصصی که شامل غذاها و محلول های بسیار اسیدی یا شور است استفاده می شود.
سایر انواع ضد زنگ مورد استفاده شامل گریدهای 201 و 420 برای ظروف تخت و ظروف توخالی کوچکتر است که معمولاً اقلامی با گردش مالی بالا هستند.
چاقوسازان و سرآشپزها به طور یکسان به فولادهای ضد زنگ 1.4021 و 1.4116 (گاهی اوقات به عنوان فولاد ضد زنگ آلمانی شناخته می شوند) برای تیغه های چاقو به دلیل توانایی آنها در نگه داشتن لبه ظریف (و در نتیجه تیز) و مقاومت در برابر سوء استفاده از محیط آشپزخانه سریع، علاقه دارند.